Gibt es die Absicht, dieses Konzept auszuweiten?
Wir wollen nicht wachsen, nur um größer zu werden. Wir haben ein Unternehmen, das gut funktioniert. Aktuell haben wir drei Mitarbeiter, die es echt drauf haben. Sie machen ihre Arbeit genauso gut, wie wir. Ob es weitere Standorte für stationäre Shops geben wird, hängt von der Situation und vor allem von geeigneten Mitarbeitern ab. Online gibt es natürlich Möglichkeiten, zu wachsen.
Wie würden Sie Ihre Motivation beschreiben?
Ich habe auch eine international anerkannte Ausbildung als Sommelier. In einer Vinothek führt man verschiedene Winzer und ihre Weine zusammen, lässt Weinliebhaber kosten, empfiehlt ihnen passende Weine und erzählt über ihren Anbau, ihre Kultivierung, ihren Charakter und ihre Aromen. Unser Anspruch ist, mit der Kaffeeothek etwas Vergleichbares anzubieten.
Welche Besonderheiten zeichnen den Kaffeehandel aus?
Die Qualität der Kaffeebohne entsteht im Ursprungsland und die Röstung macht die Bohne konsumierbar. Kaffee wird als grüne Bohne gehandelt und im Verbraucherland geröstet. Wir beziehen den Kaffee aktuell direkt von 22 verschiedenen Röstern und achten dabei auf ein sehr hohes Qualitätsniveau. Kaffee wird täglich geröstet und soll auch möglichst frisch sein. Nach drei bis vier Monaten lässt die Intensität nach, deshalb sollte er bis dahin verbraucht sein.
Welches sind die wichtigsten Kriterien für den Kaffeeeinkauf?
Das erste Kriterium ist, dass wir die Philosophie des Rösters im Bezug auf Qualität, ökologische und soziale Aspekten teilen. Weiters geht es um die Vielfalt. Jeder Kaffee in unseren Regalen hat uns gefallen und jeder ist einzigartig.
Kaffeeothek
Stadtplatz 42, 4600 Wels
+43 7242 / 350 199
bohne@kaffeeothek.at
www.kaffeeothek.at