Für die Masse: fünf Eier, 250 g gesiebter Staubzucker, zwei Packungen Vanillezucker, sechs bis sieben EL Speiseöl, ¼ l Eierlikör, 250 g glattes Mehl, eine Packung Backpulver Für die Glasur: 100 ml Eierlikör, 180 g Puderzucker
Zubereitung in 20 Minuten:
Für die Masse Eier mit Staubzucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Speiseöl mit Eierlikör verrühren und mit dem Kochlöffel einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und unterheben. Die Masse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform (22 cm) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei Ober-/Unterhitze 180 ˚C (Heißluft 160 ˚C) rund 50 Minuten backen. Den Kuchen rund fünf Minuten in der Form überkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Für die Glasur Eierlikör mit Puderzucker glatt rühren und beliebig auf dem erkalteten Kuchen verteilen.
Biskuitroulade mit Eierlikör
Auch eine Biskuitroulade ist schnell gemacht und die Creme kann man nach Lust und Laune variieren.
Für den Biskuit: 300 g Hokkaido, 1 EL Wasser, sechs mittelgroße Eier, 280 g Kristallzucker, 190 g glattes Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1 TL Zimt, 1 TL Ingwerpulver, eine Messerspitze Nelkenpulver
Für die Creme: 180 g weiße Kuvertüre, 500 g Mascarpone, 250 ml Schlagobers, 80 g Kristallzucker, eine Packung Vanillezucker, 100 ml Eierlikör
Zubereitung: Rohr auf 190˚C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen, Hokkaido klein schneiden, mit dem Wasser in einen Topf geben und 20 Minuten weichköcheln. Vom Herd nehmen, pürieren und abkühlen lassen. Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen und mit Staubzucker bestreuen. Eier und Zucker rund acht Minuten hell-cremig mixen. Kürbispüree einrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze sieben und unterheben.
Biskuit auf dem Blech verstreichen und im Rohr 20 Minuten backen. Auf das mit Zucker bestreute Tuch stürzen, Papier vorsichtig abziehen. Roulade samt Geschirrtuch vorsichtig einrollen und auskühlen lassen.
Für die Creme Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Mascarpone, 150 ml vom Obers, Zuckersorten und Eierlikör rund sechs Minuten cremig mixen. Kuvertüre während des Mixens zugeben. Roulade aufrollen, mit der Creme bestreichen, wieder einrollen und für mindestens drei Stunden kühl stellen. Übriges Obers cremig mixen und die Roulade damit verzieren.