Rote Rüben
Sie enthalten ein breites Spektrum an Vitalstoffen, hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Kalium und Folsäure. Kalium wirkt entwässernd, Folsäure ist wichtig für die Blutgerinnung, für das Wachstum und zur Stärkung der Immunabwehr.
Sellerie
Sellerie gehört zu den wenigen Gemüsearten, die Phosphor und Kalzium in nennenswerten Mengen enthalten. Beide sind für den Aufbau von Knochen und Zähnen unentbehrlich.
Kraut
Ob Weiß-, Rot- oder Sauerkraut, alle sind voll mit Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen und enthalten viel Vitamin C, E, K und Folsäure. Sauerkraut wirkt durch die natürliche Milchsäuregärung antibiotisch, das heißt, es tötet schädliche Bakterien im Darm und stärkt die Darmflora.
Erdäpfel
Erdäpfel sind energiearme, leicht verdauliche Fitmacher. Sie enthalten hochwertiges Eiweiß und einen relativ hohen Anteil an günstigen Kohlenhydraten, die nur langsam im Körper abgebaut werden und daher lange sättigen. Wegen des hohen Vitamin-CGehalts wird der Erdapfel gerne als Zitrone des Nordens bezeichnet. Weitere Informationen zum Erdapfel gibt´s auf Seite 14.