Hier wird das Beste aus der Region zum Besten für die Region, denn hier arbeiten kreative Bäcker und Konditoren, die ihr Handwerk lieben und die alte Bäckertradition hochleben lassen. „Die Grundzutaten für unsere Brote sind immer noch Mehl, Sauerteig, Wasser und Hefe. Das Geheimnis ist die Teigführung. Brot soll lange frisch bleiben, einen aromatischen Geschmack haben und der Verdauung bekömmlich sein. Dabei ist die Zeit der Teigführung ausschlaggebend.“ Da in der Bäckerei Danecker keinerlei Enzyme oder Geschmacksverstärker zum Einsatz kommen, landen die Teiglinge spätestens nach fünf Tagen in den Öfen der lokalen Backshops. Dort wird aus ihnen mehrfach am Tag frisches Gebäck, das den Titel „Meisterbäcker-Qualität“ verdient. Nicht anders ist das bei Mehlspeisen, Plundergebäck oder Croissants: In Danecker-Produkte kommt nur Butter hinein, keine gehärteten Fette. Das ist zwar etwas teurer in der Herstellung, aber das schmeckt man einfach!
Stets auf dem letzten Stand ist Bäckerei-Chef Richard Palmetzhofer, wenn es um die Backtechnik geht. Erst vor wenigen Wochen hat er einen Natursteinbackofen der deutschen Meisterschmiede Heuft in Betrieb genommen.
Nicht zuletzt möchte der Amstettner Meisterbäcker aber eines betonen: „Bei uns ist alles Handarbeit. Die Technik kommt genau dort zum Einsatz, wo keine Qualifikation notwendig ist und unnötige Arbeitsprozesse entstehen würden!“
Weitere Infos: www.danecker.at